Achiote/Annatto Fordele og oplysninger

Fordele ved Achiote/Annatto

Achiote er en lidet kendt urt i den vestlige verden. Oprindeligt brugte de indfødte i Central- og Sydamerika frøene til at fremstille rød kropsmaling og læbestift. Af denne grund kaldes achiote nogle gange for læbestifttræet. Men i tusindvis af år er achiote blevet brugt til at helbrede og forebygge mindre og livstruende sygdomme. Efterhånden som der fortsat gennemføres undersøgelser, kan achiote blive en af fremtidens vigtige superfoods.
Hvad er achiote egentlig? Achiote er det fælles navn for frøet, der vokser inde i frugten fra achiote-træet (Bixa Orellana). I naturen findes achiote almindeligvis i Sydamerika og Caribien samt i nogle få andre områder, hvor vejret er tropisk eller subtropisk.

Achiote Frø

Om efteråret modner achiotefrugten og falder direkte ned fra træet. Selve frugten er ikke spiselig. Men frøene indeni er det. Det spiselige frugtkød omkring rødderne smager som frisk peber med et strejf af muskatnøddesødme. Det er almindeligt, at det tørres, males og blandes i olie for at lave en blanding kaldet annatto. Annatto tilsættes ofte til retter for at give dem en kraftigere smag i det vestindiske og latinamerikanske køkken.
Selv om du måske ikke har smagt den krydrede smag af achiote, har du sikkert spist det før. Achiote’s mest udbredte kommercielle anvendelse er som en naturlig fødevarefarve fremstillet af frøets belægning. Mange orange eller gule fremstillede fødevarer er farvet med achiote. Rå og smeltede oste, smør og margarine, kager, kiks, snacks og kornprodukter er alle ofte farvet med achiote. Fødevarer, der er farvet med achiotefrø, er mærket “farvet med annatto”.
Den klare gule farve af achiote skyldes dens høje bixinindhold. Bixiner er kraftige carotenoider som dem, der findes i gulerødder. Det meste annatto indeholder 70 til 80 vægtprocent bixin. Jo lysere annattoblandingen er, jo højere er bixinindholdet.
En af de mest potente fordele ved carotenoider er deres evne til at beskytte øjenhelheden. UV-stråler er overalt. Mens de opvarmer og oplyser jorden, skader de også dine øjne. Carotenoider som bixin kommer ind i øjet og hjælper dem med at absorbere skadelige stråler og forebygge grå stær og for tidlig blindhed.
Carotenoider er også potente antioxidanter. Antioxidanter forebygger aldringstegn ved at bekæmpe de frie radikaler, der ødelægger cellerne. Carotenoider beskytter også den generelle sundhed. Undersøgelser viser, at folk, der spiser carotenoider fra naturlige kilder som annatto, lider af færre kroniske sygdomme og lever i gennemsnit længere end dem, der mangler carotenoider i deres kost.

Achiote-blade

De indfødte stammer i de sydamerikanske lande, hvor achiote vokser, var de første til at opdage achiote’s medicinske egenskaber. Mens frøene har den vigtigste kulinariske anvendelse, var achiotebladene den første del af træet, der blev brugt som urt. Bladene har flere medicinske egenskaber, som helbreder både ydre og indre lidelser.
Achiote-blade har antiinflammatoriske egenskaber. Når man laver et afkog af achioteblade og alkohol og anvender det lokalt på huden, lindrer det flere hudlidelser, infektioner og skader, herunder udslæt, forbrændinger, snitsår og andre lidelser. Afkoget kan også bruges som en vaginal douche til at helbrede vaginale infektioner.
Når achiotebladene indtages, giver de endnu flere fordele. Achiote-blade er en af de rigeste kilder til tocotrienoler, som man i øjeblikket kender. Tocotrienoler er vigtige, fordi de begrænser leverens evne til at producere LDL-kolesterol. Det er den slags kolesterol, der tilstopper arterierne og forårsager hjerteanfald.
Bladenes astringerende eller antiinflammatoriske egenskaber gør dem også til en potent fordøjelseshjælp. En te af achiote-træets blade hjælper med at standse diarré og lindre dysenteri-symptomer. Tre kopper te dagligt forbedrer også generelle fordøjelsesproblemer eller ubehag.
Jo mere forskerne undersøger achiotebladene, jo flere fordele finder de. Nylige undersøgelser afslører, at alle dele af achioteplanten har hypoglykæmiske egenskaber. En daglig indtagelse af en dosis te af achioteblade eller -rødder reducerer blodsukkeret og forhindrer spidser i blodsukkeret efter et måltid.
Medicinske undersøgelser af achioteplantens kraftfulde helbredende egenskaber er kun lige begyndt. Indtil videre tyder de anekdotiske beviser på, at achiote kan have specifikke egenskaber, der bekæmper prostatakræft. I århundreder har shamanistiske healere i Sydamerika brugt en te lavet af achioteblade til at lave en stærk te, der indtages tre gange dagligt.
Den vestlige medicin er først lige begyndt at opdage achioteens kraft. Anekdotiske beviser tyder på, at de forskellige dele af achiote-træet kan forbedre hjertesundheden, helbrede reproduktive problemer, fjerne systemiske infektioner og meget mere.

Achiote/Annatto Urter Noter / Bivirkninger

Achiote er muligvis ikke sikkert for alle brugere. Indtagelse af høje mængder achiote i lange perioder kan forårsage kronisk nældefeber eller angioødem hos visse personer.