Achiote Výhody a informácie
Výhody achiote
Achiote je v západnom svete málo známa bylina. Stredoamerickí a juhoamerickí domorodci pôvodne používali semená na výrobu červenej farby na telo a rúžu. Z tohto dôvodu sa achiote niekedy nazýva strom rúžu. Už tisíce rokov sa však achiote používa na liečbu a prevenciu drobných a život ohrozujúcich ochorení. Vzhľadom na pokračujúce štúdie sa achiote môže stať jednou zo základných superpotravín budúcnosti.
Čo presne je achiote? Achiote je spoločný názov pre semená, ktoré rastú v plodoch stromu achiote (Bixa Orellana). V prírode sa achiote bežne vyskytuje v Južnej Amerike a Karibiku a v niekoľkých ďalších oblastiach s tropickým alebo subtropickým podnebím.
Semená achiote
Na jeseň dozrievajú plody achiote a opadávajú priamo zo stromu. Samotné plody nie sú jedlé. Semená vo vnútri však áno. Jedlá dužina okolo koreňov chutí podobne ako čerstvé korenie s príchuťou muškátového orieška. Bežne sa suší, melie a pridáva do oleja, aby sa z nej pripravil odvar nazývaný annatto. Annatto sa často pridáva do jedál na zvýraznenie chuti v západoindickej a latinskoamerickej kuchyni.
Aj keď ste pikantnú chuť achiote možno neochutnali, pravdepodobne ste ju už niekedy jedli. Najrozšírenejšie komerčné využitie achiote je ako prírodné potravinárske farbivo vyrobené z obalu semien. Mnohé vyrábané potraviny oranžovej alebo žltej farby sa farbia pomocou achiote. Surové a tavené syry, maslo a margarín, koláče, sušienky, občerstvenie a obilniny sa bežne farbia achiote. Potraviny farbené semenami achiote sú označené ako „farbené anattom“.
Jasne žltá farba achiote je spôsobená vysokým obsahom bixínu. Bixíny sú silné karotenoidy, aké sa nachádzajú v mrkve. Väčšina annatto obsahuje 70 až 80 % hmotnosti bixínu. Čím svetlejšia je zmes annata, tým vyšší je obsah bixínu.
Jednou z najsilnejších výhod karotenoidov je ich schopnosť chrániť zdravie očí. UV žiarenie je všade. Zatiaľ čo zohrievajú a osvetľujú zem, poškodzujú aj vaše oči. Karotenoidy ako bixín sa dostávajú do očí a pomáhajú im absorbovať škodlivé lúče a predchádzať šedému zákalu a predčasnej slepote.
Karotenoidy sú tiež silnými antioxidantmi. Antioxidanty zabraňujú prejavom starnutia tým, že bojujú proti voľným radikálom, ktoré ničia bunky. Karotenoidy chránia aj celkové zdravie. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú karotenoidy z prírodných zdrojov, ako je annatto, trpia menej chronickými ochoreniami a žijú v priemere dlhšie ako tí, ktorým karotenoidy v strave chýbajú.
Listy achiote
Domorodé kmene v krajinách Južnej Ameriky, kde rastie achiote, ako prvé objavili liečivé vlastnosti achiote. Zatiaľ čo semená majú najdôležitejšie kulinárske využitie, listy achiote boli prvou časťou stromu používanou ako bylina. Listy majú niekoľko liečivých vlastností, ktoré liečia vonkajšie aj vnútorné ochorenia.
Listy achiote majú protizápalové vlastnosti. Keď sa z listov achiote a alkoholu pripraví odvar a aplikuje sa lokálne na pokožku, upokojuje viaceré kožné poruchy, infekcie a poškodenia vrátane vyrážok, popálenín, rezných rán a iných ochorení. Odvar sa môže používať aj ako vaginálny výplach na liečenie vaginálnych infekcií.
Pri požití poskytujú listy achiote ešte viac výhod. Listy achiote sú jedným z najbohatších zdrojov tokotrienolov, ktoré sú v súčasnosti známe. Tokotrienoly sú dôležité, pretože obmedzujú schopnosť pečene produkovať LDL cholesterol. To je ten druh cholesterolu, ktorý upcháva tepny a spôsobuje infarkt.
Vďaka sťahujúcim alebo protizápalovým vlastnostiam sú listy aj silným pomocníkom pri trávení. Čaj namočený z listov stromu achiote pomáha zastaviť hnačku a zmierniť príznaky úplavice. Tri denné šálky čaju zlepšujú aj celkové tráviace problémy alebo nepohodlie.
Čím viac vedci skúmajú listy achiote, tým viac výhod nachádzajú. Najnovšie štúdie odhalili, že všetky časti rastliny achiote majú hypoglykemické vlastnosti. Denne požitá dávka čaju z listov alebo koreňov achiote znižuje hladinu glukózy v krvi a zabraňuje prudkému nárastu glukózy v krvi po jedle.
Lekárske štúdie o silných liečivých vlastnostiach achiote sa ešte len začínajú. Zatiaľ neoficiálne dôkazy naznačujú, že achiote môže mať špecifické vlastnosti, ktoré bojujú proti rakovine prostaty. Šamanskí liečitelia v Južnej Amerike už po stáročia používajú čaj z listov achiote na prípravu silného čaju, ktorý sa konzumuje trikrát denne.
Západná medicína práve začína objavovať silu achiote. Neoficiálne dôkazy naznačujú, že rôzne časti stromu achiote môžu zlepšiť zdravie srdca, liečiť reprodukčné problémy, odstraňovať systémové infekcie a iné.
Achiote/Annatto Poznámky k bylinám / vedľajšie účinky
Achiote nemusí byť bezpečný pre všetkých užívateľov. Dlhodobá konzumácia vysokého množstva achiote môže u niektorých ľudí spôsobiť chronickú žihľavku alebo angioedém.