Achiote/Annatto Vorteile & Informationen

Achiote/Annatto Vorteile

Achiote ist ein in der westlichen Welt wenig bekanntes Kraut. Die Ureinwohner Mittel- und Südamerikas nutzten die Samen ursprünglich zur Herstellung von roter Körperfarbe und Lippenstift. Aus diesem Grund wird die Achiote manchmal auch Lippenstiftbaum genannt. Aber seit Tausenden von Jahren wird die Achiote zur Heilung und Vorbeugung von leichten und lebensbedrohlichen Krankheiten eingesetzt. Mit weiteren Studien könnte die Achiote zu einem der wichtigsten Superfoods der Zukunft werden.
Was genau ist Achiote? Achiote ist der gebräuchliche Name für den Samen, der im Inneren der Frucht des Achiote-Baumes (Bixa Orellana) wächst. In der Natur kommt die Achiote vor allem in Südamerika und der Karibik vor, sowie in einigen anderen Gebieten mit tropischem oder subtropischem Klima.

Achiote-Samen

Im Herbst reift die Achiote-Frucht und fällt direkt vom Baum ab. Die Frucht selbst ist nicht essbar. Aber die Samen im Inneren sind es. Das essbare Fruchtfleisch um die Wurzeln herum schmeckt ähnlich wie frischer Pfeffer mit einem Hauch von Muskatnuss-Süße. Es wird üblicherweise getrocknet, gemahlen und in Öl eingelegt, um ein Gebräu namens Annatto herzustellen. In der westindischen und lateinamerikanischen Küche wird Annatto häufig zu Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack aufzupeppen.Obwohl Sie den würzigen Geschmack von Achiote vielleicht noch nicht gekostet haben, haben Sie es wahrscheinlich schon einmal gegessen. Die umfangreichste kommerzielle Nutzung von Achiote ist die Verwendung als natürlicher Lebensmittelfarbstoff, der aus der Hülle des Samens hergestellt wird. Viele orange oder gelb gefärbte Lebensmittel werden mit Achiote gefärbt. Roh- und Schmelzkäse, Butter und Margarine, Kuchen, Kekse, Snacks und Müsli werden häufig mit Achiote gefärbt. Lebensmittel, die mit Achiote-Samen gefärbt sind, werden als „gefärbt mit Annatto“ etikettiert.
Die leuchtend gelbe Farbe von Achiote ist auf seinen hohen Bixingehalt zurückzuführen. Bixine sind starke Carotinoide, wie sie auch in Karotten vorkommen. Das meiste Annatto besteht zu 70 bis 80 Gewichtsprozent aus Bixin. Je heller die Annatto-Mischung ist, desto höher ist der Bixin-Gehalt.
Einer der größten Vorteile von Carotinoiden ist ihre Fähigkeit, die Gesundheit der Augen zu schützen. UV-Strahlen sind überall. Während sie die Erde erwärmen und erhellen, schädigen sie auch Ihre Augen. Carotinoide wie Bixin dringen in die Augen ein und helfen ihnen, schädliche Strahlen zu absorbieren und Katarakte und vorzeitige Erblindung zu verhindern.
Carotinoide sind außerdem starke Antioxidantien. Antioxidantien verhindern die Zeichen des Alterns, indem sie freie Radikale bekämpfen, die Zellen zerstören. Carotinoide schützen auch die allgemeine Gesundheit. Studien zeigen, dass Menschen, die Carotinoide aus natürlichen Quellen wie Annatto zu sich nehmen, an weniger chronischen Krankheiten leiden und im Durchschnitt länger leben als diejenigen, denen Carotinoide in ihrer Ernährung fehlen.

Achiote-Blätter

Die einheimischen Stämme in den südamerikanischen Ländern, in denen Achiote wächst, waren die ersten, die die medizinischen Eigenschaften von Achiote entdeckten. Während die Samen die wichtigste kulinarische Verwendung haben, waren die Achiote-Blätter der erste Teil des Baumes, der als Kraut verwendet wurde. Die Blätter haben mehrere medizinische Eigenschaften, die sowohl äußere als auch innere Beschwerden heilen.
Achiote-Blätter haben entzündungshemmende Eigenschaften. Wenn eine Abkochung aus Achiote-Blättern und Alkohol hergestellt und topisch auf die Haut aufgetragen wird, lindert sie verschiedene Hautkrankheiten, Infektionen und Schäden, einschließlich Hautausschlägen, Verbrennungen, Schnitten und anderen Beschwerden. Die Abkochung kann auch als Vaginalspülung verwendet werden, um vaginale Infektionen zu heilen.
Wenn sie eingenommen werden, bieten Achioteblätter sogar noch mehr Vorteile. Achiote-Blätter sind eine der reichsten Quellen von Tocotrienolen, die derzeit bekannt sind. Tocotrienole sind wichtig, weil sie die Fähigkeit der Leber einschränken, LDL-Cholesterin zu produzieren. Das ist die Art von Cholesterin, die die Arterien verstopft und Herzinfarkte verursacht.
Die adstringierenden oder entzündungshemmenden Eigenschaften der Blätter machen sie auch zu einer starken Verdauungshilfe. Ein Tee, der aus den Blättern des Achiote-Baumes aufgegossen wird, hilft, Durchfall zu stoppen und die Symptome der Ruhr zu lindern. Drei Tassen Tee täglich verbessern auch allgemeine Verdauungsprobleme oder Unwohlsein.
Je mehr Wissenschaftler die Achiote-Blätter untersuchen, desto mehr Vorteile finden sie. Neuere Studien zeigen, dass alle Teile der Achiote-Pflanze hypoglykämische Eigenschaften haben. Eine täglich eingenommene Dosis eines Tees aus den Achiote-Blättern oder Wurzeln senkt den Blutzuckerspiegel und verhindert Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit.
Medizinische Studien über die kraftvollen Heileigenschaften der Achiote stehen erst am Anfang. Bis jetzt deuten die anekdotischen Beweise darauf hin, dass Achiote spezifische Eigenschaften haben könnte, die Prostatakrebs bekämpfen. Seit Jahrhunderten verwenden schamanische Heiler in Südamerika einen starken Tee aus Achiote-Blättern, der dreimal täglich getrunken wird.
Die westliche Medizin beginnt gerade erst, die Kraft der Achiote zu entdecken. Anekdotische Beweise deuten darauf hin, dass die verschiedenen Teile des Achiote-Baumes die Gesundheit des Herzens verbessern, Fortpflanzungsprobleme heilen, systemische Infektionen beseitigen können und vieles mehr.

Achiote/Annatto-Kräuter Anmerkungen/Nebenwirkungen

Achiote ist möglicherweise nicht für alle Anwender sicher. Der Verzehr von hohen Mengen von Achiote über längere Zeiträume kann bei bestimmten Menschen chronischen Nesselausschlag oder Angioödeme verursachen.