Achiote nauda ir informacija

Achiote nauda

Achiote yra Vakarų pasaulyje mažai žinomas augalas. Centrinės ir Pietų Amerikos vietiniai gyventojai iš pradžių naudojo sėklas raudoniems kūno dažams ir lūpų dažams gaminti. Dėl šios priežasties achiote kartais vadinamas lūpų dažų medžiu. Tačiau jau tūkstančius metų ačiotė naudojama lengvoms ir gyvybei pavojingoms ligoms gydyti ir jų profilaktikai. Atliekant tolesnius tyrimus, ačiotė gali tapti vienu iš svarbiausių ateities supermaisto produktų.
Kas yra achiote? Achijotė – tai bendras achijotės (Bixa Orellana) medžio vaisiaus viduje augančių sėklų pavadinimas. Gamtoje achiote dažniausiai aptinkamas Pietų Amerikoje, Karibų jūros regione ir dar keliose vietovėse, kur vyrauja atogrąžų ar subtropikų klimatas.

Achiote sėklos

Rudenį achiote vaisiai prinoksta ir nukrenta nuo medžio. Patys vaisiai nevalgomi. Tačiau viduje esančios sėklos yra tinkamos. Aplink šaknis esantis valgomas minkštimas yra panašaus skonio kaip švieži pipirai su muskato saldumo prieskoniu. Dažniausiai jie džiovinami, malami ir maišomi į aliejų, iš kurio gaminamas anato mišinys. Anato dažnai dedama į Vakarų Indijos ir Lotynų Amerikos virtuvės patiekalus, siekiant sustiprinti jų skonį.
Nors galbūt nesate paragavę ačiotės aštraus skonio, tikriausiai jau esate jos valgę. Achiote plačiausiai naudojamas komerciniais tikslais – kaip natūralus maisto dažiklis, gaminamas iš sėklų apvalkalo. Daugelis oranžinės ar geltonos spalvos pagamintų maisto produktų dažomi achiote. Žali ir lydyti sūriai, sviestas ir margarinas, pyragai, sausainiai, užkandžiai ir dribsniai dažniausiai dažomi achiote. Ačiotės sėklomis nudažyti maisto produktai ženklinami „nudažyti anato”.
Ryškiai geltoną spalvą achijotė įgauna dėl didelio bixino kiekio. Biksinai yra stiprūs karotinoidai, pavyzdžiui, esantys morkose. Daugumoje anato yra 70-80 proc. bixino pagal masę. Kuo ryškesnis anato mišinys, tuo didesnis bixino kiekis jame.
Vienas iš stipriausių karotenoidų privalumų yra jų gebėjimas saugoti akių sveikatą. UV spinduliai yra visur. Nors jie šildo ir apšviečia žemę, jie taip pat kenkia akims. Karotinoidai, tokie kaip biksenas, patenka į akis ir padeda joms sugerti kenksmingus spindulius, apsaugo nuo kataraktos ir ankstyvo aklumo.
Karotinoidai taip pat yra stiprūs antioksidantai. Antioksidantai apsaugo nuo senėjimo požymių, nes kovoja su ląsteles naikinančiais laisvaisiais radikalais. Karotinoidai taip pat saugo bendrą sveikatą. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie vartoja karotinoidus iš natūralių šaltinių, pavyzdžiui, anato, mažiau serga lėtinėmis ligomis ir vidutiniškai gyvena ilgiau nei tie, kurių mityboje karotinoidų nėra.

Achiote lapai

Pietų Amerikos šalių, kuriose auga achiote, vietinės gentys pirmosios atrado gydomąsias achiote savybes. Nors sėklos yra svarbiausios kulinarijoje, achiote lapai buvo pirmoji medžio dalis, naudojama kaip vaistažolė. Lapai pasižymi keliomis gydomosiomis savybėmis, kurios gydo išorinius ir vidinius negalavimus.
Achijotės lapai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Kai iš achiote lapų ir alkoholio padaromas nuoviras ir juo vietiškai tepama oda, jis malšina kai kuriuos odos sutrikimus, infekcijas ir pažeidimus, įskaitant bėrimus, nudegimus, įpjovimus ir kitus negalavimus. Nuovirą taip pat galima naudoti kaip makšties prausiklį makšties infekcijoms gydyti.
Nurijus achiote lapus, jie suteikia dar daugiau naudos. Achiote lapai yra vienas turtingiausių šiuo metu žinomų tokotrienolių šaltinių. Tocotrienoliai svarbūs, nes riboja kepenų gebėjimą gaminti MTL cholesterolį. Tai cholesterolis, kuris užkemša arterijas ir sukelia širdies priepuolius.
Lapai pasižymi sutraukiančiomis arba priešuždegiminėmis savybėmis, todėl jie taip pat yra veiksminga virškinimo priemonė. Iš achijotės medžio lapų užplikyta arbata padeda sustabdyti viduriavimą ir palengvinti dizenterijos simptomus. Trys kasdieniai puodeliai arbatos taip pat pagerina bendras virškinimo problemas ar diskomfortą.
Kuo daugiau mokslininkai tyrinėja achiote lapus, tuo daugiau naudos jie randa. Naujausi tyrimai atskleidė, kad visos achiote augalo dalys pasižymi hipoglikemizuojančiomis savybėmis. Kasdien geriama arbatos, pagamintos iš achijotės lapų ar šaknų, dozė mažina gliukozės kiekį kraujyje ir apsaugo nuo gliukozės šuolių po valgio.
Medicininiai galingų gydomųjų achiote savybių tyrimai dar tik prasideda. Kol kas neoficialūs duomenys rodo, kad achiote gali turėti specifinių savybių, padedančių kovoti su prostatos vėžiu. Šimtmečius Pietų Amerikos šamanai gydytojai iš achiote lapų gamino stiprią arbatą, kuri buvo vartojama tris kartus per dieną.
Vakarų medicina dar tik pradeda atrasti achiote galią. Negalutiniais duomenimis, įvairios achiotės medžio dalys gali pagerinti širdies sveikatą, išgydyti reprodukcines problemas, pašalinti sistemines infekcijas ir kt.

Achiote/Annatto žolės pastabos / šalutinis poveikis

Achiote gali būti saugus ne visiems vartotojams. Ilgą laiką vartojant daug achiote, kai kuriems žmonėms gali atsirasti lėtinė dilgėlinė arba angioneurozinė edema.