Achiote priekšrocības un informācija

Achiote priekšrocības

Achiote ir rietumu pasaulē mazpazīstams augs. Centrālamerikas un Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji sākotnēji izmantoja sēklas, lai izgatavotu sarkanu ķermeņa krāsu un lūpu krāsu. Šā iemesla dēļ ahiote dažkārt dēvē par lūpu krāsas koku. Taču jau tūkstošiem gadu ahiote tiek lietots nelielu un dzīvībai bīstamu slimību ārstēšanai un profilaksei. Turpinot veikt pētījumus, ahiote var kļūt par vienu no svarīgākajām superproduktiem nākotnē.
Kas īsti ir ahiote? Achiote ir kopīgs nosaukums sēklām, kas aug ahiote (Bixa Orellana) koka augļos. Dabā ahiote parasti sastopama Dienvidamerikā un Karību jūras reģionā, kā arī dažās citās vietās, kur ir tropu vai subtropu klimats.

Achiote sēklas

Rudenī ahiote augļi nogatavojas un nokrīt tieši no koka. Pats auglis nav ēdams. Bet sēklas iekšpusē ir. Ap saknēm esošā ēdamā mīkstuma garša ir līdzīga svaigiem pipariem ar muskatrieksta salduma piegaršu. To parasti kaltē, samaļ un iepilda eļļā, lai pagatavotu mikstūru, ko sauc par annato. Annatto bieži pievieno ēdieniem, lai uzlabotu garšu Rietumindijas un Latīņamerikas virtuvē.
Lai gan jūs, iespējams, neesat nogaršojuši ahioti pikanto garšu, jūs, iespējams, jau esat to ēduši. Visplašāk komerciāli ahinātote izmanto kā dabisku pārtikas krāsvielu, ko ražo no sēklu apvalka. Daudzi oranži vai dzelteni ražoti pārtikas produkti ir krāsoti ar ahiote. Ar ahiote parasti krāso neapstrādātus un pārstrādātus sierus, sviestu un margarīnu, kūkas, cepumus, uzkodas un graudaugu produktus. Ar ahiote sēklām iekrāsotie pārtikas produkti ir marķēti ar norādi “iekrāsots ar anato”.
Achiote spilgti dzeltenā krāsa ir saistīta ar augsto biksīna saturu. Biksīni ir spēcīgi karotinoīdi, piemēram, tādi, kas atrodami burkānos. Lielākajā daļā anato ir 70 līdz 80 % biksīnu pēc svara. Jo spilgtāks ir annato maisījums, jo lielāks ir biksīna saturs.
Viena no spēcīgākajām karotinoīdu priekšrocībām ir to spēja aizsargāt acu veselību. UV stari ir visur. Lai gan tie silda un apgaismo zemi, tie arī bojā acis. Karotenoīdi, piemēram, biksīns, nonāk acīs un palīdz tām absorbēt kaitīgos starus, kā arī novērš kataraktu un priekšlaicīgu aklumu.
Karotenoīdi ir arī spēcīgi antioksidanti. Antioksidanti novērš novecošanās pazīmes, apkarojot brīvos radikāļus, kas iznīcina šūnas. Karotenoīdi aizsargā arī vispārējo veselību. Pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri lieto uzturā no dabīgiem avotiem iegūtus karotinoīdus, piemēram, anato, retāk slimo ar hroniskām slimībām un vidēji dzīvo ilgāk nekā tie, kuru uzturā karotinoīdu nav.

Achiote lapas

Vietējās ciltis Dienvidamerikas valstīs, kur aug ahioti, bija pirmās, kas atklāja ahioti ārstnieciskās īpašības. Lai gan kulinārijā visbiežāk izmanto sēklas, ahiote lapas bija pirmā koka daļa, ko izmantoja kā garšaugu. Lapām piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības, kas ārstē gan ārējas, gan iekšējas kaites.
Achiote lapām piemīt pretiekaisuma īpašības. Ja no ahiote lapām un spirta pagatavo novārījumu un lokāli uzklāj uz ādas, tas nomierina vairākus ādas traucējumus, infekcijas un bojājumus, tostarp izsitumus, apdegumus, iegriezumus un citas kaites. Novārījumu var izmantot arī kā maksts skalošanas līdzekli, lai izārstētu maksts infekcijas.
Norijot ahiote lapas sniedz vēl vairāk priekšrocību. Achiote lapas ir viens no visbagātākajiem šobrīd zināmajiem tokotrienola avotiem. Tokotrienoliem ir liela nozīme, jo tie ierobežo aknu spēju ražot ZBL holesterīnu. Tas ir holesterīns, kas aizsprosto artērijas un izraisa sirdslēkmes.
Lapu savelkošās vai pretiekaisuma īpašības padara tās arī par spēcīgu gremošanas palīglīdzekli. Tēja, kas pagatavota no ahiote koka lapām, palīdz apturēt caureju un mazina dizentērijas simptomus. Trīs tējas tasītes dienā uzlabo arī vispārējas gremošanas problēmas vai diskomfortu.
Jo vairāk zinātnieki pēta ahiote lapas, jo vairāk ieguvumu viņi atklāj. Jaunākie pētījumi atklāj, ka visām ahiote auga daļām piemīt hipoglikemizējošas īpašības. Ikdienā iedzerta tējas deva, kas pagatavota no ahiote lapām vai saknēm, samazina glikozes līmeni asinīs un novērš glikozes līmeņa paaugstināšanos pēc ēšanas.
Medicīniskie pētījumi par ahiote spēcīgajām ārstnieciskajām īpašībām tikai sākas. Pagaidām anekdotiski pierādījumi liecina, ka ahiotei varētu būt īpašas īpašības, kas cīnās pret prostatas vēzi. Dienvidamerikas šamaniskie dziednieki jau gadsimtiem ilgi no ahiote lapām gatavo stipru tēju, ko lieto trīs reizes dienā.
Rietumu medicīna vēl tikai sāk atklāt ahiote spēku. Neoficiāli pierādījumi liecina, ka dažādas ahiote koka daļas var uzlabot sirds veselību, dziedēt reproduktīvās problēmas, novērst sistēmiskas infekcijas un daudz ko citu.

Achiote/Annatto augu piezīmes / blakusparādības

Achiote var nebūt drošs visiem lietotājiem. Lietojot lielu daudzumu ahiote ilgstoši, dažiem cilvēkiem tas var izraisīt hronisku nātreni vai angioneirotisko tūsku.